Pemilihan spesifikasi bahan pangan di rumah sakit menjadi sesuatu yang sangat penting dalam sistem penyelenggaraan makanan institusi.

spesifikasi digunakan sebagai tindakan pencegahan bahaya keamanan pangan dengan memastikan spesifikasi dibuat dengan baik.

selain itu spesifikasi yang baik juga dapat digunakan sebagai kendali mutu kendali biaya pada pengadaan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit